Tomate + acerola: empreenda fazendo molho criado por alunos do Senac Ceará

foto: Divulgação / Sesc




Os meses de fim de ano costumam ser de abundância para um pequeno fruto que é a

cara do Nordeste, e o Ceará é um de seus maiores produtores no País. Esse fruto é a

acerola, conhecida por seu gosto e aroma marcantes aliados ao alto teor de ácido

ascórbico - ou Vitamina C. Pois você sabia que seu uso gastronômico pode ir bem além

de um refrescante suco? Assim, surgiu o “Tomarola”, molho versátil que pode integrar

receitas de pizza e massas diversas para seu restaurante.

Liderados pela instrutora Caroline Souto, os alunos do curso de Pizzaiolo do Senac Ceará

acabam de exercitar sua inventividade com a receita de um molho que desponta da

combinação entre tomate e acerola.

A ideia, que virou projeto integrador dos alunos, originou-se da busca por valorizar os

insumos cearenses, com a oportunidade de aproveitar a abundância de acerola em

dezembro, “propondo uma abordagem inovadora e criativa para a utilização da fruta na

culinária local”, diz o texto que justifica o projeto. O resultado é um molho de boa

qualidade e pronto para figurar em diversos sabores de pizza.

Confira a seguir a receita do “Tomarola”, que será transformada em e-book, com projeto

integrador sendo apresentado pela turma nesta sexta-feira, 8 - disponível no link:

https://www.sesc-ce.com.br/wp-content/uploads/2023/12/ebook.pdf.




MOLHO ‘TOMAROLA’

Ingredientes:

- 2 kg de acerola

- 1 kg de tomate italiano

- 200g de cebola branca

- 20g de alho

- 5g de pimenta preta

- 10g de sal

- 1g de manjericão

Modo de Preparo:

1. Descasque os tomates e reserve.

2. Refogue cebola e alho, adicione os tomates, sal, pimenta, esmague até desmanchar.

3. Acrescente polpa de acerola e manjericão, deixe ferver em fogo baixo até reduzir e

engrossar.

Para mais informações sobre o Senac Ceará, acesse: https://cursos.ce.senac.br/